苏州新区夏利家政公司今天和朋友们分享下煲汤的学问，现如今，生活水平高了，但是“每天吃什么？”确实成为马大嫂们的一个困扰。要不，煲个汤吧！！自己煲汤成本低，真材实料，吃着放心。我们今天来看看七种常用的煲汤器具。
1、汤锅
汤锅是家中必备的煲汤器县之一，按照材质的不同，有不锈钢、陶瓷等多种，现在还有用电来煲汤的汤锅、电压锅等。
煲汤时，在汤锅中放人食材，加水之后，若要长时间使用汤锅，一定要盖上锅盖慢慢煮，这样可以避免过度散热。
2、陶锅
七种常用的煲汤器具，与入口食物繁密相关的锅具，在材质透择上必顾谨慎。金属锅在烹饪时可能会产生化学物质，危害人体健康，用砂锅烹煮料理虽然美味，但是很容易在冷热温差变化下裂开，耐用度就大大降低了，选择一口好锅，其耐用度也是考量的关健。
陶锅能让食材在烹煮过程中受热均匀，释放出有益健康的远红外线能量，还能激发食材内部的水分子共振加热，保留食材的原料原味和完整营养，不但让料理鲜美，面且兼具养生功效。
烧制陶锅的陶土必须耐高温，并具膨胀系数极低，这样烧制而成的陶锅，才不会出现使用几次就裂开的情况，在急剧的冷热温差变化下，也不会因热胀冷缩而爆裂，优质陶锅的热稳定性范围会比较大，可以提供安全的烹饪保障，让陶锅使用更长久。
3、砂锅
砂锅是一种以砂质陶土为材料的锅具，没有上釉的称为瓦锅，一般市面上售卖的多为上軸砂锅，砂锅透气性佳，保温效果好，煲出来的汤头也浓郁，但砂锅的缺点是容易裂开，使用寿命短。因此要常养锅、忌大火，才能延长使用时间。劣质的砂锅釉中含有少量铅，烹饪酸性食物时容易溶解渗入食物中，危害人体健康。
4、不锈钢锅
不锈钢锅是家庭烹饪的好辅具，价格亲民，易清洗好保养，用于煲汤效果尚可，在没有陶锅、砂锅的情况下，也是不错的选择。不锈钢锅逊于陶锅的原因，是不锈钢的温度主要靠火力维持，受热快散热也快，蓄热效果差，煤气的使用量也相对较多。用不锈钢锅煲汤时，要注意控制火候，以免汤水挥发较快，容易烧干。
5、焖烧锅
焖烧锅的特点是节省能源和时间。不过要选择保温效果好的焖烧锅，才能煲出好汤。焖烧出来的汤，食疗效果不亚于煲出来的汤，但汤头偏清淡一些。因为焖烧效果再好，也不可能达到火的温度，若想增加口感，可以在喝汤之前，上炉烧20～30分钟，再加些许盐调味。
6、瓦锅
地道的老火汤在煲制时多选用质地细腻的瓦锅，其保温能力强，主要用于小火慢熬。一般来说，新买回来的瓦锅第一次应先用来煮粥，或在锅底抹油放置一天后再洗净煮一次水，经过这道开锅工序的瓦锅使用寿命会更长。
7、炖盅
炖盅的材质多为陶、磁、紫砂，体积不会太大，而外面需要大一点的水锅。只要选好炖盅的材质，外面水锅的形式不拘。目前市售的电子炖锅安全性很高，是炖汤的理想选择。
七种常用的煲汤器具都介绍完了，有兴趣的朋友可以重新看看要不要添置新的煲汤神器。
